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お客さまより。

先日、お弁当を購入されたお客さまより 
中に入っているミニハンバーグが「赤い」とのご指摘を受けました。
焼き方、肉質によって よく焼いても中がピンク色になる場合がある、と、説明させていただきましたが
先ずは ご迷惑をお掛けしてしまったことをお詫び申し上げました。

お弁当に入っているミニハンバーグは 店頭販売している 生ハンバーグです。
調理済み真空パック入りのソレとは作り方が全く異なり、
一番の違いは、水分が抜けて型崩れが起きない様に 水の出る玉ねぎを少な目に
肉を多く使ってしっかり練っている点です。
強火で焼くと、固く小さくなってしまう上、中まで火が通らないので
弱火でじっくり蒸し焼きにしてから、業務用の冷凍庫で保存し、使用しています。

焼き色は余り付きませんし、表面、中身ともピンク色。
お客様が「赤い」と感じられても 当たり前・・・・・で。


すみませんでした。 善処致します・・・・・。








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mugi129

Author:mugi129
仕事に、趣味のガーデニングに
そしていまだ終わらぬ子育てに
日々奮闘する肉屋おかみです。

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